Schokoladen-Orangen-Pudding mit Avocado // zuckerfrei, glutenfrei, ölfrei

 
Der "Schoko-Pudding aus Avocado"-Hype ist schon bei mir angekommen, ich hab nur keinen Blogpost drüber geschrieben. Warum? Erstens ist die Avocado immer zu schnell auf'm Brot gelandet, zweitens habe ich mich nicht ganz getraut. Die Angst war aber völlig unbegründet, denn der Pudding hat so unglaublich schokoladig-fruchtig geschmeckt, dass ich ihn bald wieder machen werde!

Zuckerfrei, glutenfrei und ölfrei ist er zudem das perfekte gesunde Low Carb Dessert.

Ihr kennt ja schon meine Schoko-Orangen-Tarte. In der behaupte ich auch meine Liebe zu der ungewöhnlichen aber auch unheimlich leckeren Kombination. Besonders herbe, dunkle Schokolade passt super zum frischen Aroma der Orange.

Wenn ihr das überhaupt nicht mögt, könnt ihr ganz einfach Orangensaft mit Pflanzenmilch ersetzen, also den normalen Schokopudding zubereiten.

Zutaten: (für 1 Person)

1/2 große Avocado

100 ml Orangensaft

50 ml Pflanzenmilch, z.B. Haselnussmilch

3-4 EL Kokosblütensirup

5-6 EL Kakao

Mark von 1/2 Vanilleschote

Optional: 1 TL Schoko-Proteinpulver oder "Soul Cacao" Pulver von Greenic

So geht's:

Avocado halbieren. Im Mixer mit Orangensaft, Pflanzenmilch, Kakao und Vanillemark pürieren. Nach Belieben Kokosblütensirup hinzufügen. Pürieren, bis alles cremig und glatt ist. In einem hübschen Glas oder einer Schale mit leckeren Toppings servieren! Z.B. Orangenscheiben, Kakaonibs, Himbeeren, Bananen, vegane Sprühsahne...

Viel Spaß beim Zubereiten und Guten Appetit! :)

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Weihnachtstarte // Spekulatius-Mandel trifft Schoko-Orange

Ursprünglich war dieses Rezept als "Adventstarte" betitelt. Da ich so wenig Zeit zu backen hatte bzw. andere Dinge erstmal wichtiger waren, ist's jetzt halt eine Weihnachtstarte :D

Ich war so gespannt diese Tarte zu backen, da ich die Geschmackskombinationen einfach liebe! Der säuerliche Geschmack der Orange und dazu herbe Schokolade - herrlich. Da der Mürbteig-Spekulatius-Mandel-Boden sehr dünn ist, schmeckt man die Komponenten heraus, die beiden Geschmäcker duellieren sich dabei aber nicht.

Wenn du Orangen nicht magst oder gegen sie allergisch bist, kannst du genauso gut Beeren oder anderes Obst nehmen oder die Tarte komplett mit der Schokoladen-Ganache füllen. Dafür einfach die Frucht-Schicht weglassen und die Schoko-Schicht verdoppeln oder sogar verdreifachen.

Nun aber zum Rezept!

Mürbteig:

60 g gemahlene Mandeln

100 g Spekulatius

100 g Mehl

100 g Alsan

25 g Zucker

1 Sojamehl/ Lupinenmehl/ Ei-Ersatz + Wasser

1 Prise Salz

1/2 TL Pflanzenmilch

So geht's :  

Spekulatius-Kekse zerbröseln. Alsan in kleine Stücke teilen. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit den Händen kneten bis ein homogener Teig entsteht. Für ca. 30 Min. kalt stellen.
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Den Mürbteig dünn in der Tarteform verteilen. Mit einer Gabel rundum verteilt in den Teig stechen, dann mit einer handvoll Hülsenfrüchten belegen. 10-15 Min. blind backen. Hülsenfrüchte entfernen und für weitere 10 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.


Orangenfüllung:

8 frische Orangen o. (500 ml) Orangensaft ohne Fruchtfleisch

45 g Stärke

3 EL Zucker

100 g Alsan

So geht's:

Orangen auspressen. Durch ein kleines Sieb geben, das Fruchtfleisch sollte aufgefangen werden. Stärke und Zucker in einer kleinen Schale mischen. 7 EL von den 500 ml Orangensaft dazugeben und alles glatt verrühren. Alsan in kleine Stücke teilen.
Den restlichen Orangensaft aufkochen, dann das Stärke-Gemisch dazugeben, dabei immer weiter mit dem Schneebesen rühren. Topf vom Herd nehmen. Die vegane Butter dazugeben und immer weiter rühren, bis sie sich vollständig im Orangen-Pudding aufgelöst hat. Ein wenig abkühlen lassen (dabei weiterrühren) und dann gleichmäßig in die abgekühlte Tarte gießen.

Schokoladen-Ganache:

100 g Zartbitter-Schokolade

100 ml vegane Schlagsahne (von Schlagfix)

1 Pck. Vanillezucker o. 1 Messerspitze echte Vanille

So geht's:

Sahne aufkochen, grob gehackte Schokolade darin schmelzen. Den Vanillezucker oder echte Vanille hinzufügen. Wichtig ist, dass ihr ununterbrochen mit einem Schneebesen rührt! Ein wenig abkühlen lassen, dann über den fest gewordenen Orangenpudding gießen und gleichmäßig verteilen.

Am besten lasst ihr die Tarte über Nacht richtig auskühlen. Mit frischen oder getrockneten Orangenscheiben garnieren - Fertig!

Viel Spaß beim Backen und Guten Appetit! :)

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Herbstliche Blätterteig-Kürbis-Schnecken mit Orange und Zimt

Ich wäre ja kein Foddblogger, würde am Herbstanfang kein Kürbis-Rezept erscheinen :D

Kürbis-Suppen-Rezepte gibt es schon so viele und der alteingesottene Pumpkin Spice Latte, sprich das Trendgetränk des Herbstes, ist auch schon viel zu oft nachgemacht worden. Also musste etwas anderes her.
Ich liebe den herrlich aromatischen Geschmack des Hokkaido-Kürbis'. Dazu Orange, eine Prise Zimt und ein wenig Ahornsirup und es entsteht ein pures Geschmackserlebnis!
Blätterteig gehört unbedingt in den Herbst; es mussten also Blätterteig-Kürbis-Schnecken her.

Wenn ihr mal wieder gelangweilt zuhause sitzt, es draußen stürmt und regnet und ihr Lust auf etwas Süßes mit Herzhaftem habt - probiert's aus!

Zutaten:

1 fertige Blätterteigrolle

ca. 350 g Hokkaido-Kürbis (entkernt, in Stücke geschnitten)

4 EL Orangensaft

1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft

1 TL Zimt

wahlweise 1 handvoll Walnüsse oder Pekannüsse

Für den Guss:

6 EL Puderzucker

ca. 1 EL Orangensaft oder Wasser

Zubereitung:

Als erstes wäscht und halbierst du den Kürbis, danach entfernst du die Kerne und schneidest ihn in kleine Stücke. Im auf 200°C Umluft vorgeheizten Ofen ungefähr 10-15 min. backen, bis die Stücke weich sind und ein paar leicht braune Stellen aufweisen.
Inzwischen kannst du die Orange auspressen, wenn du frisch gepressten Orangensaft verwendest. Die Kürbisstücke aus dem Ofen holen und etwas abkühlen lassen. Dann mit dem Orangensaft und Ahornsirup fein mixen, bis ein Püree entsteht.
Den Blätterteig vorbereiten bzw. ausrollen. Das Kürbispüree darauf verstreichen, bis alles bedeckt ist. Zimt auf der gesamten Fläche verstreuen und wahlweise gehackte Wal- bzw. Pekannüsse verteilen. Nun den Blätterteig zusammenrollen und in gleichmäßigen Abständen schneiden. Die entstandenen Schnecken in eine Auflaufform geben und nochmals mit Zimt bestreuen.
bei 190°C Umluft 20 min. im Ofen backen und 5 min. im ausgeschalteten Ofen lassen.
Du kannst die Blätterteig-Schnecken nun noch mit dem Guss verzieren. Hierfür einfach den Puderzucker mit dem übrigen Orangesaft oder Wasser mischen und auf den (etwas abgekühlten) Schnecken verteilen.

Viel Spaß beim Backen und Guten Apettit! :)

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